اهمیت نوشیدن آب کافی، خواب کافی، خوردن میوه و سبزیجات و غلات کامل (سبوسدار) (مانند گندم، برنج، جو و ذرت) در سلامتی همیشه مورد تاءکید قرار گرفته است.
درحالی که، علت فایده 3 عامل اول در سلامتی نسبتا” روشن است ولی درک علت اهمیت غلات کامل مشکل بوده است.
رژیم های غذایی غنی از غلات کامل، بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی-عروقی، دیابت نوع 2، چاقی و اضافه وزن و همچنین مرگ و میر ناشی از عوامل مختلف را کاهش می دهند.
اخیرا” معلوم شده که ترکیبی به نام betaine در غلات کامل بر اثر سوخت و ساز (متابولیسم) در بدن به مشتقاتی تبدیل می شود که با افزایش ترشح انسولین و کارایی انسولین در بدن در اثرات مفید غلات کامل بر حفظ تندرستی نقش دارند.